Červené víno

cervene_1_2

Červené víno

Červené víno sa vyrába zo šťavy modrého hrozna. Potom, čo sa hrozno zožne, je rozhodnuté, či sa použijú na fermentáciu aj stonky a iné časti rastliny. Stonky obsahujú triesloviny, ktoré môžu vínu dodať horkastú chuť.

Akonáhle prídu rozdrvené hrozno do kontaktu s kvasinkovými bunkami, kvasinky spustia proces (fermentáciu), počas ktorého sa cukry z hrozna premenia na alkohol. Znie to celkom ľahko, ale tento proces má niekoľko variantov. Vinár vyrábajúci špičkové červené vína musí byť teda veľmi zručný a nadaný.

Kvalita červeného vína záleží na spôsobe, akým sú hrozno zozbierané. Napríklad hrozno, ktoré sa zbierajú ručne, je tej najvyššej kvality, pretože nezrelé a zhnité hrozno sa okamžite vytriedia a môžu byť odstránené starostlivejšie, rovnako ako ďalšie položky, ktoré do fermentácie nepatria, ako sú kamene, listy, atď. To je dôležité najmä v červeného vína, pretože počas fermentácie je rmut neustále v kontakte so šupkou a semenami hrozna. Pokiaľ nie je výber vykonaný správne, existuje riziko „podivných“ chutí, ktoré sa môžu vo víne prejaviť. Ručný zber a dobrá filtrácia pred začiatkom fermentácie zaisťujú najčistejšie víno.

Proces zrenia

Pokiaľ stonky nie sú súčasťou fermentácie, sú hrozno mechanicky odstopkované. Potom sa hrozno rozdrví a rmut sa prečerpá do kvasného suda. Počas procesu fermentácie sa cukry menia na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolínový klobúk”. Rmut sa buď pravidelne čerpá cez neho alebo sa matolínový klobúk pravidelne ponára do rmutu s cieľom zvýrazniť vôňu a farbu vína.

Proces fermentácie trvá medzi desiatimi a pätnástimi dňami v závislosti od oblastí, v ktorých sa víno vyrába. Potom mladé víno zreje v dubových sudoch, ako nových tak aj starších. Nové dubových sudy dávajú vanilkovú arómu a dodatočné triesloviny. Staršie sudy poskytujú komplexnejšiu chuť a viac kyslíka. Okrem staroby je to aj veľkosť suda, ktorá ovplyvňuje chuť vína. Všeobecne platí, že proces zrenia trvá osem až dvadsaťštyri mesiace.

44 položiek celkom

Cena

23174
123174

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odroda

Rok

Vinárska oblasť

Zobrazených položiek: 44
Marquesa de Atiza Tinto Garnacha
Zlato
€41,94 –43 %
€23,94 / kartón
2415K
La Granja 360 Tinto Tempranillo
€43,50 –31 %
€29,94 / kartón
2191K
San Silvano Sangiovese 2021
€59,94 –47 %
€31,50 / kartón
2274K
Mount Penrice Prestige Shiraz
€39 –15 %
€33 / kartón
2733K
Pierre Baptiste Syrah Grenache
€77,94 –52 %
€37,50 / kartón
222K
Camino de Seda 'Seleccion Especial'
Zlato
€69 –43 %
€39 / kartón
2127K
Don Caron Gran Reserva
€63 –38 %
€39 / kartón
2679K
Pierre Baptiste Merlot Cabernet Sauvignon
€63 –38 %
€39 / kartón
78K
Rockhawk Shiraz
€59,94 –35 %
Rockhawk Shiraz 2020 Kalifornie
Skladom (>5 kartón)
€39 / kartón
2683K
Pierre Baptiste Pinot Noir
€65,94 –36 %
€41,94 / kartón
543K
pierre Baptiste Viognier
€69 –39 %
€41,94 / kartón
2740K
Tradition Tiara Syrah Grenache 2021
€47,94 –13 %
€41,94 / kartón
2229K
Bodegas Olarra Añares Rioja Crianza
Bronz Striebro
€77,94 –38 %
€47,94 / kartón
952K
Rockhawk Zinfandel
€66 –27 %
€47,94 / kartón
2706K
Peter Flemming Estates Cabernet Sauvignon
€74,94 –34 %
€49,50 / kartón
100K
Water Dancer Cabernet Sauvignon Merlot
€77,94 –35 %
€51 / kartón
1881K
Aluado Alicante Bouschet
€77,94 –31 %
€53,94 / kartón
2662K
Antica Viti Valpolicella
€77,94 –31 %
€53,94 / kartón
2231K
Quintus Gran Reserva Carménère 2021
€65,94 –18 %
€53,94 / kartón
236K
san Tanaro Barbera d'Asti DOCG Superiore
€63 –14 %
€53,94 / kartón
2768K
Vallaresso Chianti Riserva
€83,94 –36 %
€53,94 / kartón
252K
San Tanaro Passito Appassimento DOC Rosso
Zlato
€77,94 –27 %
€57 / kartón
2323K
Bodegas Virgen de la Sierra Albada 'Viñas Viejas'
€86,94 –31 %
€59,94 / kartón
2144K
Bufalo Nero Governo
€77,94 –23 %
€59,94 / kartón
2546K
Casallaia Toscana Rosso IGT
€77,94 –23 %
€59,94 / kartón
2327K
Manieri ‘Black Edition’ Aglianico
€81 –26 %
€59,94 / kartón
2399K
Château Aney AOP Haut Médoc Cru Bourgeois
€131,94 –50 %
€65,94 / kartón
2678K
Château Lacoste Côtes de Castillon Bordeaux
€77,94 –15 %
€65,94 / kartón
1076K
Salvatore '80 Antiche Tradizioni’ Barbera Dolcetto
€81 –15 %
€69 / kartón
2547K
Bodegas Olarra Cerro Anon Rioja DOC Reserva
Striebro
€95,94 –25 %
€71,94 / kartón
486K
Pico Cuadro 'Original' Ribera del Duero DO Tinto  Ribera Del Duero
€71,94 / kartón
862K
Château Vincens Origine Malbec AOC
€101,94 –26 %
€75 / kartón
1595K
Maremma Toscana DOC Pittoresco
€103,50 –25 %
€77,94 / kartón
2315K
Bons Charmes 'Pièce Privée' Pinot Noir  2020 Bourgogne
€95,94 –13 %
€83,94 / kartón
2596K
Château Tour de Bossuet Lalande de Pomerol AOP
€119,94 –30 %
€83,94 / kartón
2124K
Vallaresso Rosso di Montalcino
€119,94 –30 %
€83,94 / kartón
2275K
La Rose Pauillac AOC  2015 Bordeaux
€173,94 –12 %
€153 / kartón
2556K
Labastide Dauzac Margaux 2019
€219 –21 %
€173,94 / kartón
1579K