Červené víno

cervene_1_2

Červené víno

Červené víno sa vyrába zo šťavy modrého hrozna. Potom, čo sa hrozno zožne, je rozhodnuté, či sa použijú na fermentáciu aj stonky a iné časti rastliny. Stonky obsahujú triesloviny, ktoré môžu vínu dodať horkastú chuť.

Akonáhle prídu rozdrvené hrozno do kontaktu s kvasinkovými bunkami, kvasinky spustia proces (fermentáciu), počas ktorého sa cukry z hrozna premenia na alkohol. Znie to celkom ľahko, ale tento proces má niekoľko variantov. Vinár vyrábajúci špičkové červené vína musí byť teda veľmi zručný a nadaný.

Kvalita červeného vína záleží na spôsobe, akým sú hrozno zozbierané. Napríklad hrozno, ktoré sa zbierajú ručne, je tej najvyššej kvality, pretože nezrelé a zhnité hrozno sa okamžite vytriedia a môžu byť odstránené starostlivejšie, rovnako ako ďalšie položky, ktoré do fermentácie nepatria, ako sú kamene, listy, atď. To je dôležité najmä v červeného vína, pretože počas fermentácie je rmut neustále v kontakte so šupkou a semenami hrozna. Pokiaľ nie je výber vykonaný správne, existuje riziko „podivných“ chutí, ktoré sa môžu vo víne prejaviť. Ručný zber a dobrá filtrácia pred začiatkom fermentácie zaisťujú najčistejšie víno.

Proces zrenia

Pokiaľ stonky nie sú súčasťou fermentácie, sú hrozno mechanicky odstopkované. Potom sa hrozno rozdrví a rmut sa prečerpá do kvasného suda. Počas procesu fermentácie sa cukry menia na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolínový klobúk”. Rmut sa buď pravidelne čerpá cez neho alebo sa matolínový klobúk pravidelne ponára do rmutu s cieľom zvýrazniť vôňu a farbu vína.

Proces fermentácie trvá medzi desiatimi a pätnástimi dňami v závislosti od oblastí, v ktorých sa víno vyrába. Potom mladé víno zreje v dubových sudoch, ako nových tak aj starších. Nové dubových sudy dávajú vanilkovú arómu a dodatočné triesloviny. Staršie sudy poskytujú komplexnejšiu chuť a viac kyslíka. Okrem staroby je to aj veľkosť suda, ktorá ovplyvňuje chuť vína. Všeobecne platí, že proces zrenia trvá osem až dvadsaťštyri mesiace.

63 položiek celkom

Cena

35204
135204

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odroda

Rok

Vinárska oblasť

Zobrazených položiek: 63
Acantus
€41,94 –14 %
€35,94 / kartón
353K
Antina Tempranillo-Cabernet Sauvignon
€47,94 –25 %
€35,94 / kartón
2992K
2021 casa roja spanish varietal wine tempranillo
€64,74 –44 %
€35,94 / kartón
1125K
Clover Creek Shiraz 2021
€41,94 –14 %
€35,94 / kartón
2825K
Skoonuitsig Prestige Pinotage Cabernet Sauvignon
€63 –42 %
€35,94 / kartón
2751K
Casa Safra Black Label Gran Reserva 2016
Zlato
€65,94 –36 %
€41,94 / kartón
62K
Casa Safra Gran Reserva Cariñena Edición Oro
€65,94 –31 %
€45 / kartón
403K
le roi du nord cave tain
€75 –40 %
Le Roi du Nord Syrah
Skladom (4 kartón)
€45 / kartón
2962K
peter Flemming Shiraz 2020
Zlato
€71,94 –37 %
€45 / kartón
1874K
Castillo Santa Paulina Reserva Merlot
€77,94 –38 %
€47,94 / kartón
427K
Fiuza Eminente Reserva
€53,94 –11 %
€47,94 / kartón
2823K
Pierre Baptiste Pinot Noir
€65,94 –27 %
€47,94 / kartón
543K
Porte d'Orange Côtes du Rhône AOP Rouge 2020
Zlato
€77,94 –38 %
€47,94 / kartón
2386K
Rockhawk Zinfandel
€66 –27 %
€47,94 / kartón
2706K
San Luccardi Montepulciano d'Abruzzo DOC oak aged
€53,94 –11 %
€47,94 / kartón
2480K
San Tanaro 8 Gioie Piemonte DOC Rosso
Zlato
€59,94 –20 %
€47,94 / kartón
2664K
Sicanelli Nero d'Avola Sicilia DOC
€77,94 –38 %
€47,94 / kartón
2330K
val conde utiel requena
Zlato
€65,94 –27 %
€47,94 / kartón
230K
Vento Caldo Syrah
€71,94 –33 %
Vento Caldo Syrah 2022 Sicílie
Skladom (>5 kartón)
€47,94 / kartón
2132K
Peter Flemming Cabernet Sauvignon
€74,94 –33 %
€49,50 / kartón
100K
CorteBalda Susumaniello
€77,94 –34 %
€51 / kartón
2959K
Château Moulin de Mallet Cuvée la Devise
Zlato
€75 –32 %
€51 / kartón
2895K
Oro Italiano Primitivo Puglia IGT
€83,94 –39 %
€51 / kartón
2077K
La Cova Negra Tempranillo
Zlato
€65,94 –18 %
€53,94 / kartón
2631K
Les Hauts de la Métairie Malbec 2021
€71,94 –25 %
€53,94 / kartón
2123K
Oro Italiano Vinno Rosso d'Italia
€77,94 –30 %
€53,94 / kartón
2595K
San Tanaro Langhe DOC Nebbiolo
€53,94 / kartón
2322K
Confidencial Tinto Reserva
Zlato
€77,94 –26 %
€57 / kartón
2824K
Gran Maestro Italiano Chianti DOCG Nuova Generazione
€81 –29 %
€57 / kartón
2367K
Bufalo Nero Governo
€77,94 –23 %
€59,94 / kartón
2546K
Crono Copertino Riserva
€89,94 –33 %
€59,94 / kartón
2484K
Palacio de Arganza Mencía
€87 –31 %
€59,94 / kartón
3000K
Tenuta Valleselle 'Ripa Magna' Corvina
€77,94 –23 %
€59,94 / kartón
1487K
Valcozar Tempranillo
€77,94 –23 %
€59,94 / kartón
2909K
Water Dancer Cabernet Sauvignon Merlot
€77,94 –23 %
€59,94 / kartón
1881K
Casa Bardonecca Susumaniello Salento 2022
€83,94 –26 %
€61,50 / kartón
2407K
Barbanera Ammone Appassimento Puglia 2021
€89,94 –29 %
€63 / kartón
1817K
Armand Schreyer Pinot Noir Alsace AOC
€83,94 –24 %
€63 / kartón
1802K
Quintus Gran Reserva Carménère 2021
Zlato
€69 –8 %
€63 / kartón
236K
Bodegas Olarra Añares Rioja Reserva
€83,94 –21 %
€65,94 / kartón
72K
Château la Condamine Corbières
Zlato
€99 –33 %
€65,94 / kartón
2958K
Oro Italiano Governo All'Uso Toscano
€83,94 –21 %
€65,94 / kartón
2038K
Vinha do Fava Reserva
€93 –29 %
€65,94 / kartón
2447K
Château Vieux Moulin Lussac Saint Émilion
€69 / kartón
2618K
Scarànto Governo All'Uso Toscano
€90 –20 %
€71,94 / kartón
2732K
Finca Santa Bella Reserva Malbec
€105 –28 %
€75 / kartón
2555K
Massimo Firelli Susumaniello Prestige 2021
€83,94 –10 %
€75 / kartón
2138K
Aluado Alicante Bouschet Riserva
Zlato
€107,94 –27 %
€77,94 / kartón
2837K
Maremma Toscana DOC Pittoresco
€113,94 –31 %
€77,94 / kartón
2315K
Willow Bridge Dragon Fly Estate Shiraz
€89,94 –13 %
€77,94 / kartón
2841K
Vallaresso Vino Nobile di Montepulciano DOCG
€83,94 / kartón
2307K
Los Nobles DOQ Priorat
€93 –6 %
€87 / kartón
2843K
Bodegas Olarra Cerro Anon Rioja DOC Reserva
€101,94 –11 %
€89,94 / kartón
486K
Nativ „Blu Onice“ Irpinia Aglianico DOC
€143,94 –4 %
€137,94 / kartón
737K
Antica Viti Amarone della Valpolicella DOCG
€149,94 –4 %
€143,94 / kartón
2234K
La Rose Pauillac AOC  2015 Bordeaux
€215,94 –5 %
€203,94 / kartón
2556K