Červené víno

cervene_1_2

Červené víno

Červené víno sa vyrába zo šťavy modrého hrozna. Potom, čo sa hrozno zožne, je rozhodnuté, či sa použijú na fermentáciu aj stonky a iné časti rastliny. Stonky obsahujú triesloviny, ktoré môžu vínu dodať horkastú chuť.

Akonáhle prídu rozdrvené hrozno do kontaktu s kvasinkovými bunkami, kvasinky spustia proces (fermentáciu), počas ktorého sa cukry z hrozna premenia na alkohol. Znie to celkom ľahko, ale tento proces má niekoľko variantov. Vinár vyrábajúci špičkové červené vína musí byť teda veľmi zručný a nadaný.

Kvalita červeného vína záleží na spôsobe, akým sú hrozno zozbierané. Napríklad hrozno, ktoré sa zbierajú ručne, je tej najvyššej kvality, pretože nezrelé a zhnité hrozno sa okamžite vytriedia a môžu byť odstránené starostlivejšie, rovnako ako ďalšie položky, ktoré do fermentácie nepatria, ako sú kamene, listy, atď. To je dôležité najmä v červeného vína, pretože počas fermentácie je rmut neustále v kontakte so šupkou a semenami hrozna. Pokiaľ nie je výber vykonaný správne, existuje riziko „podivných“ chutí, ktoré sa môžu vo víne prejaviť. Ručný zber a dobrá filtrácia pred začiatkom fermentácie zaisťujú najčistejšie víno.

Proces zrenia

Pokiaľ stonky nie sú súčasťou fermentácie, sú hrozno mechanicky odstopkované. Potom sa hrozno rozdrví a rmut sa prečerpá do kvasného suda. Počas procesu fermentácie sa cukry menia na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolínový klobúk”. Rmut sa buď pravidelne čerpá cez neho alebo sa matolínový klobúk pravidelne ponára do rmutu s cieľom zvýrazniť vôňu a farbu vína.

Proces fermentácie trvá medzi desiatimi a pätnástimi dňami v závislosti od oblastí, v ktorých sa víno vyrába. Potom mladé víno zreje v dubových sudoch, ako nových tak aj starších. Nové dubových sudy dávajú vanilkovú arómu a dodatočné triesloviny. Staršie sudy poskytujú komplexnejšiu chuť a viac kyslíka. Okrem staroby je to aj veľkosť suda, ktorá ovplyvňuje chuť vína. Všeobecne platí, že proces zrenia trvá osem až dvadsaťštyri mesiace.

34 položiek celkom

Cena

37108
137108

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odroda

Rok

Vinárska oblasť

Zobrazených položiek: 34
Santa Aurelia Merlot
€43,14 –13 %
Santa Aurelia Merlot 2022
Skladom (>5 kartón)
€37,14 / kartón
3076K
Gumtree Shiraz
€47,94 –21 %
€37,50 / kartón
3071K
Flower Valley Pinotage Cabernet Sauvignon
€47,94 –18 %
€39 / kartón
3099K
Pierre Baptiste Merlot Cabernet Sauvignon
€63 –38 %
€39 / kartón
78K
Santa Aurelia Sangiovese
Zlato
€45 –13 %
€39 / kartón
3036K
La Coupole 'Bâtard du Pape'
€53,94 –22 %
€41,94 / kartón
1943K
Picadora Merlot 2022
€47,94 –12 %
€41,94 / kartón
2840K
Encostas de Lisboa Tinto
€75 –40 %
€45 / kartón
2953K
Altalana Carmenère Reserva
€59,94 –20 %
€47,94 / kartón
3025K
Peter Flemming Zinfandel
Striebro Zlato
€77,94 –38 %
€47,94 / kartón
292K
Rockhawk Zinfandel
€66 –27 %
€47,94 / kartón
2706K
Olarra Clasico Crianza DOCa Rioja  Rioja
Striebro Zlato
€51 / kartón
368K
San Tanaro 8 Gioie Piemonte DOC Rosso
Zlato
€59,94 –10 %
€53,94 / kartón
2664K
san Tanaro Barbera d'Asti DOCG Superiore
€63 –14 %
€53,94 / kartón
2768K
Oro Italiano Chianti DOCG Nuova Generazione
€81 –29 %
€57 / kartón
2367K
La Bestia Governo 2021
€71,94 –16 %
€59,94 / kartón
1166K
Casa Bardonecca Susumaniello Salento 2022
€83,94 –26 %
€61,50 / kartón
2407K
Cerro Anon Rioja DOC Crianza 2020
€77,94 –19 %
€63 / kartón
101K
Quintus Gran Reserva Carménère 2021
Zlato
€69 –8 %
€63 / kartón
236K
Olarra Clasico Rioja Reserva
Bronz Zlato
€101,94 –38 %
€63 / kartón
328K
Oro Italiano Governo All'Uso Toscano
€83,94 –21 %
€65,94 / kartón
2038K
Antica Viti Valpolicella DOC Ripasso  Benátsko
€71,94 / kartón
2233K
Maremma Toscana DOC Pittoresco
€113,94 –31 %
€77,94 / kartón
2315K
Château Le Mayne Puisseguin Saint Émilion
€93 –6 %
€87 / kartón
2937K
Bodegas Olarra Cerro Anon Rioja DOC Reserva
€101,94 –11 %
€89,94 / kartón
486K
Compagnia Siciliana 'Privé' Nerello Mascalese
€107,94 –16 %
€89,94 / kartón
2972K
Maremma Toscana DOC "Silvano"  2018 Toskánsko
€161,94 –42 %
€93 / kartón
2964K
Viña Real Gran Reserva Rioja
€95,94 / kartón
2145K
Olarra Clasico Rioja DOCa Gran Reserva
€107,94 / kartón
2426K