Červené víno

cervene_1_2

Červené víno

Červené víno sa vyrába zo šťavy modrého hrozna. Potom, čo sa hrozno zožne, je rozhodnuté, či sa použijú na fermentáciu aj stonky a iné časti rastliny. Stonky obsahujú triesloviny, ktoré môžu vínu dodať horkastú chuť.

Akonáhle prídu rozdrvené hrozno do kontaktu s kvasinkovými bunkami, kvasinky spustia proces (fermentáciu), počas ktorého sa cukry z hrozna premenia na alkohol. Znie to celkom ľahko, ale tento proces má niekoľko variantov. Vinár vyrábajúci špičkové červené vína musí byť teda veľmi zručný a nadaný.

Kvalita červeného vína záleží na spôsobe, akým sú hrozno zozbierané. Napríklad hrozno, ktoré sa zbierajú ručne, je tej najvyššej kvality, pretože nezrelé a zhnité hrozno sa okamžite vytriedia a môžu byť odstránené starostlivejšie, rovnako ako ďalšie položky, ktoré do fermentácie nepatria, ako sú kamene, listy, atď. To je dôležité najmä v červeného vína, pretože počas fermentácie je rmut neustále v kontakte so šupkou a semenami hrozna. Pokiaľ nie je výber vykonaný správne, existuje riziko „podivných“ chutí, ktoré sa môžu vo víne prejaviť. Ručný zber a dobrá filtrácia pred začiatkom fermentácie zaisťujú najčistejšie víno.

Proces zrenia

Pokiaľ stonky nie sú súčasťou fermentácie, sú hrozno mechanicky odstopkované. Potom sa hrozno rozdrví a rmut sa prečerpá do kvasného suda. Počas procesu fermentácie sa cukry menia na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolínový klobúk”. Rmut sa buď pravidelne čerpá cez neho alebo sa matolínový klobúk pravidelne ponára do rmutu s cieľom zvýrazniť vôňu a farbu vína.

Proces fermentácie trvá medzi desiatimi a pätnástimi dňami v závislosti od oblastí, v ktorých sa víno vyrába. Potom mladé víno zreje v dubových sudoch, ako nových tak aj starších. Nové dubových sudy dávajú vanilkovú arómu a dodatočné triesloviny. Staršie sudy poskytujú komplexnejšiu chuť a viac kyslíka. Okrem staroby je to aj veľkosť suda, ktorá ovplyvňuje chuť vína. Všeobecne platí, že proces zrenia trvá osem až dvadsaťštyri mesiace.

70 položiek celkom

Cena

33204
133204

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odroda

Rok

Vinárska oblasť

Zobrazených položiek: 70
Mount Penrice Shiraz
€39 –15 %
€33 / kartón
2733K
Antina Cabernet Sauvignon Tempranillo
€47,94 –25 %
€35,94 / kartón
2992K
Bodegas Coviñas Villa de Adnos Utiel Requena DOP
€57 –36 %
€35,94 / kartón
2011K
2021 casa roja spanish varietal wine tempranillo
€64,74 –44 %
€35,94 / kartón
1125K
Clover Creek Shiraz 2021
€41,94 –14 %
€35,94 / kartón
2825K
Skoonuitsig Prestige Pinotage Cabernet Sauvignon
€63 –42 %
€35,94 / kartón
2751K
Viejo y Magistral Reserva Utiel Requena
€59,94 –40 %
€35,94 / kartón
1514K
La Catedral Rioja Crianza
Zlato
€53,94 –27 %
La Catedral Rioja Crianza
Skladom (>5 kartón)
€39 / kartón
2543K
Rockhawk Shiraz
€59,94 –34 %
Rockhawk Shiraz 2020 Kalifornie
Skladom (>5 kartón)
€39 / kartón
2683K
Infinitum Montepulciano d’Abruzzo
€53,94 –22 %
€41,94 / kartón
3001K
La Coupole 'Bâtard du Pape'
€53,94 –22 %
€41,94 / kartón
1943K
Pierre Baptiste Sélection Parcellaire Syrah Grenache
€59,94 –30 %
€41,94 / kartón
2934K
Rosatti Primitivo Puglia
€59,94 –30 %
Rosatti Primitivo 2022 Apulie
Skladom (>5 kartón)
€41,94 / kartón
545K
Casa Safra Gran Reserva Cariñena Edición Oro
€65,94 –31 %
€45 / kartón
403K
Château de Nivelle Bordeaux
€71,94 –37 %
€45 / kartón
2474K
Miliasso Barbera d'Asti DOCG Superiore  Piemont 2021
Zlato
€46,74 / kartón
132K
Altalana Carmenère Reserva
€59,94 –20 %
€47,94 / kartón
3025K
Fiuza Eminente Reserva
€53,94 –11 %
€47,94 / kartón
2823K
La Pauline 'Classique' Merlot Cabernet
€59,94 –20 %
€47,94 / kartón
2597K
Rockhawk Merlot
€65,94 –27 %
Rockhawk Merlot 2021 Kalifornie
Skladom (>5 kartón)
€47,94 / kartón
2686K
Rockhawk Zinfandel
€66 –27 %
€47,94 / kartón
2706K
San Luccardi Montepulciano d'Abruzzo DOC oak aged
€53,94 –11 %
€47,94 / kartón
2480K
San Tanaro 8 Gioie Piemonte DOC Rosso
Zlato
€59,94 –20 %
€47,94 / kartón
2664K
Sicanelli Nero d'Avola Sicilia DOC
€77,94 –38 %
€47,94 / kartón
2330K
val conde utiel requena
Zlato
€65,94 –27 %
€47,94 / kartón
230K
Vento Caldo Syrah
€71,94 –33 %
Vento Caldo Syrah 2022 Sicílie
Skladom (>5 kartón)
€47,94 / kartón
2132K
Peter Flemming Cabernet Sauvignon
€74,94 –33 %
€49,50 / kartón
100K
Monbellezio 'Contessa Reggente' Negroamaro
€63 –19 %
€51 / kartón
2974K
Onorio Sangiovese IGT Umbria
€59,94 –14 %
€51 / kartón
1814K
Oro Italiano Primitivo Puglia IGT
€83,94 –39 %
€51 / kartón
2077K
Borgo al Passo Chianti
€83,94 –35 %
€53,94 / kartón
2300K
Doudet Naudin Pinot Noir Vin de France
€53,94 / kartón
393K
La Cova Negra Tempranillo
Zlato
€65,94 –18 %
€53,94 / kartón
2631K
Monbellezio Cioccolata Appassimento
Striebro
€69 –21 %
€53,94 / kartón
2756K
Rockhawk Cabernet Sauvignon
€69 –21 %
€53,94 / kartón
2684K
Cerro Anon Rioja DOC Crianza 2020
€75 –24 %
€57 / kartón
101K
Oro Italiano Chianti DOCG Nuova Generazione
€81 –29 %
€57 / kartón
2367K
AdegaMãe Lisboa Valley Selection Red
€58,50 / kartón
2375K
alceno twelve
€83,94 –28 %
€59,94 / kartón
319K
Bufalo Nero Governo
€77,94 –23 %
€59,94 / kartón
2546K
Crono Copertino Riserva
€89,94 –33 %
€59,94 / kartón
2484K
Revenant 'Wild Ferment' Syrah
€75 –20 %
Revenant 'Wild Ferment' Syrah
Skladom (5 kartón)
€59,94 / kartón
2657K
Water Dancer Cabernet Sauvignon Merlot
€77,94 –23 %
€59,94 / kartón
1881K
Casa Bardonecca Susumaniello Salento 2022
€83,94 –26 %
€61,50 / kartón
2407K
Olarra Clasico Rioja Reserva
Bronz Zlato
€101,94 –38 %
€63 / kartón
328K
Château la Condamine Corbières
Zlato
€99 –33 %
€65,94 / kartón
2958K
Château Lacoste Cuvée Louis d‘Or Côtes de Castillon
€77,94 –15 %
€65,94 / kartón
1076K
Oro Italiano Governo All'Uso Toscano
€83,94 –21 %
€65,94 / kartón
2038K
Fratelli A&R Unico Doppio Langhe
€77,94 –15 %
€65,94 / kartón
1525K
Finca El Lince Monastrell
€89,94 –23 %
€69 / kartón
3005K
Château Vieux Moulin Lussac Saint Émilion
€69 / kartón
2618K
Finca Santa Bella Reserva Malbec
€105 –28 %
€75 / kartón
2555K
Massimo Firelli Susumaniello Prestige 2021
€83,94 –10 %
€75 / kartón
2138K
Willow Bridge Dragon Fly Estate Shiraz
€89,94 –13 %
€77,94 / kartón
2841K
Bufalo Nero Edizione Limitata Governo
€107,94 –24 %
€81 / kartón
2963K
Château Tour de Bossuet Lalande de Pomerol AOP
€119,94 –30 %
€83,94 / kartón
2124K
Vallaresso Rosso di Montalcino
€119,94 –30 %
€83,94 / kartón
2275K
Château Le Mayne Puisseguin Saint Émilion
€93 –6 %
€87 / kartón
2937K
Olarra Clasico Rioja DOCa Gran Reserva
€107,94 / kartón
2426K
Château Tour Perey Saint Émilion Grand Cru
Zlato
€125,94 –9 %
€113,94 / kartón
2493K
La Rose Pauillac
€215,94 –5 %
€203,94 / kartón
2556K