Chenin blanc
Chenin blanc je biela odroda z údolia rieky Loire vo Francúzsku. Jej vysoká kyslosť znamená, že môže byť použitá na výrobu akéhokoľvek vína, od šumivého po dobre vyvážené dezertné víno, taktiež môže ale produkovať veľmi nevýrazné, neutrálne vína, v prípade, že nie je kontrolovaná prirodzená vitalita révy. Okrem oblasti Loire sa pestuje vo väčšine vinárskych oblastí Nového sveta, predovšetkým v Juhoafrickej republike, kde je taktiež známa pod názvom Steen. Je možné, že bola jednou z prvých odrôd, ktoré začal v JAR pestovať Jan van Riebeeck v roku 1655, alebo ju sem priniesli Hugenoti, pochádzajúci z Francúzska po zrušení dekrétu z Nantes v roku 1685. V Austrálii bol Chenin blanc často chybne identifikovaný, takže vystopovanie jeho rannej histórie v tejto krajine nie je jednoduché.
Chenin Blanc poskytuje pomerne neutrálnu paletu pre vyjadrenie terroiru, ročníkovej variácie a ošetrenie vinárom. V chladných oblastiach je šťava sladká, ale má vysoký obsah kyselín, paleta je ovocná s plným telom. V severnom Francúzsku, kde sú letá nespoľahlivé, sa kyslosť nedozretého hrozna často maskovala chaptalizáciou s neuspokojivými výsledkami, zatiaľ čo dnes sa z menej vyzretého hrozna vyrábajú populárne šumivé vína ako Crémant de Loire. Biele vína z Anjou AOC sú snáď najlepším vyjadrením Cheninu ako suchého vína, s príchuťou duly a jabĺk. V neďalekom Vouvray AOC, kde sa vinári usilujú o suchší štýl, získava víno s vekom medové a kvetinové charakteristiky. Hrozno z najlepších ročníkov je možno ponechať na vinici za účelom vzniku ušľachtilej plesne, ktorá produkuje intenzívne, viskózne, dezertné víno, ktoré sa môže vekom výrazne zlepšiť.
