Biele víno

bile

Biele víno

Biele víno prechádza v podstate takým istým procesom ako červené víno, v ktorom je na prvom mieste samozrejme alkoholové kvasenie. Veľký rozdiel je v tom, že sa väčšinou používajú biele odrody a i červené odrody sa lisujú priamo, aby nedošlo k zafarbení od šupiek. Kvasenie preblieha bez šupiek alebo jadier a tak vzniká biele víno.

I keď je v bielých hroznách len málo alebo žiadné farbivo, sú lisované a priamo oddelené od štavy. Šťava sa potom nechá precediť a mošt sa prejasní pri ochladení na zhruba štyri stupne. Mikroskopické organické čiastočky, ktoré zostanú po lisovaní sa usadia a mošt zostane priezračný. V tejto fázi už v mošte samozrejme nie sú žiadné prírodné kvasinky, a proto se musí vždy pridávať extérne.

#rozdelenie-popisku#

Po kvasení sa víno nemusí ďalej macerovať, pretože už neobsahuje žiadné šupky alebo semena. Biele víno potrebuje, takisto ako červené čas na zotavenie sa z búrivej fermentace. Pokiaľ sa tak nestane, tak  vznikne tzv."stressed wine". Vína, ktoré sú určené pre okamžitú konzumáciu a majú sviežejšiu chuť, ktoré sa fľaškujú hneď po kvasené a odpočinku v nerezových nádržiach. Vína s bohatšou chuťou, hlavne tie z odrody Chardonnay, ktoré ďalej podstupujú kvasenie kyselinou mliečnou alebo jablkovo 'mliečné kvasenie.

Ostré a čerstvé jablčné kyseliny se potom menia pri kontrolovanej teplote v jemnejšiu kzselinu mliečnu.  Jedná sa väčšinou o vína, ktorá sa v spojení s touto fermentaciou, dozrievajú na dreve.  

Hlavne vína Sauvignon Blanc sa fľaškujú skoro po odpočinku. Tieto vína vždy doporučujeme konzumovať čo najskôr, pretože presne za rok po fľaškovaní si stále zachovávajú svôj nádherný, čerstvý a (exotický) ovocný charakter.

 

Zrenie

Väčšina bielých vín sa fľaškuje vo februári/marci, na južnej pologuli v auguste, tiež potom, ako ležalo v ocelových nádržiach pri teplote okolo osmych stupňov celzia. Niektoré z najznámejších odrôd ako sú ChardonnaySemillon a niektorý Sauvignony Blanc (často klasické biele vína z oblastí Médoc, Pessac-Léognan a Graves, v kombinácii so Semillon) získavajú zrením bohatšiu chuť, niekedy zrejú samostatne, obvykle v zmesi. Zrenie je menej intenzívne než červené víno, pretože biele víno má ľahšiu chuťovú štruktúru vďaka neprítomnosti taninov. 

Niektoré príjemné biele vína zrejú v dubových sudoch. Biele Burguándske vína si toho vynikajúcim príkladom. Zrenie v dube vína získa priateľskejšiu, mäkkšiu a plnšiu chuť. Fermentacia bieleho vína v dubových sudoch je kratšia než červeného, pretože biele víno neobsahuje žiadne triesloviny. 

Existujú tiež vína, ktoré i bez zrenia v dubových sudoch majú veľmi peknú vôňu a chuť. Sú to vína vyrobené z odrôd RyzlinkCheninRulandské šedé, Meloun (Muscadet) a často i Sauvignon Blanc. Tieto vína sa preto často uchovávajú v nerezových nádržiach, niektoré ako je Ryzlink, potom ešte zrejú niekedy dvanásť až osemnáct mesiacov v drevenom sude. Tento drevený sud nerobí nič viac, než že  umožňuje veľmi jemný vývoj vína prostredníctvom veľmi pomalých interakcií medzi vínom a kyslíkom, ktorý preniká skrz mikroskopické trhliny alebo otvory v dreve. Tieto vína sú zo svojej podstaty prinajmenším tak komplexné ako je chuť barikových bielých vín.

40 položiek celkom

Cena

27126
127126

Druh vína

Obsah alkoholu

Odroda

Rok

Vinárska oblasť

Zobrazených položiek: 40
Castillo Santa Paulina Sauvignon Blanc
€53,94 –50 %
€27 / kartón
86K
Barón de Lión Verdejo 2021
€57 –50 %
€28,50 / kartón
2691K
La Granja 360 Blanco Jov Verdejo Viura
€43,50 –31 %
€29,94 / kartón
2583K
Marquesa de Atiza Blanco
€41,94 –29 %
€29,94 / kartón
2419K
Mount Penrice Chardonnay
€47,94 –38 %
€29,94 / kartón
2719K
San Silvano Sweet Ice Vino Bianco Italiano Medium Sweet
€47,94 –38 %
€29,94 / kartón
2079K
Casa Safra Verdejo Blanco
€65,94 –50 %
€33 / kartón
63K
Niedermann Müller Thurgau Lieblich QW Nahe
€63 –43 %
€35,94 / kartón
1078K
Rockhawk Chardonnay
€65,94 –45 %
€35,94 / kartón
2681K
Skoonuitsig Prestige Chenin Blanc
€53,94 –33 %
€35,94 / kartón
106K
Skoonuitsig Prestige Sauvignon Blanc Western Cape
€63 –43 %
€35,94 / kartón
2718K
Rosatti Vermentino
Zlato
€57 –32 %
€39 / kartón
2685K
Caballo d'Oro Rueda DO Verdejo
€65,94 –36 %
€41,94 / kartón
389K
Casa Bardonecca Collezione Famiglia Verdeca IGT Puglia
€65,94 –36 %
€41,94 / kartón
2721K
La Fleur Amour Reserve Sauvignon Blanc Pays d'Oc IGP
€65,94 –36 %
€41,94 / kartón
2715K
La Pauline Les Fêtes Sauvignon Blanc
€65,94 –36 %
€41,94 / kartón
333K
Peter Flemming Estates Chardonnay
€41,94 / kartón
99K
Picadora Chardonnay Central Valley 2021
€59,94 –30 %
€41,94 / kartón
1902K
Sicanelli Grillo Sicilia DOC
€77,94 –46 %
€41,94 / kartón
2328K
Sicanelli Vermentino Terre Siciliane IGT
€77,94 –46 %
€41,94 / kartón
2329K
Castillo Santa Paulina Reserva Chardonnay
€45 / kartón
85K
Pierre Baptiste Sauvignon Blanc 2022
€59,94 –25 %
€45 / kartón
223K
Domaine du Moulin Camus Sauvignon Blanc Val de Loire IGP
€83,94 –43 %
€47,94 / kartón
2723K
Doña Beatriz Rueda DO Verdejo
€59,94 –20 %
€47,94 / kartón
2702K
Vallée d'Or Chenin Blanc Anjou Blanc AOP
€59,94 –20 %
€47,94 / kartón
2697K
Oro Italiano Toscana IGT Bianco 2021
€83,94 –36 %
€53,94 / kartón
2133K
Water Dancer Semillon Sauvignon Blanc Australia
€77,94 –27 %
€57 / kartón
1880K
San Tanaro Roero Arneis DOCG
Striebro Zlato
€89,94 –33 %
€59,94 / kartón
2724K
Tenuta Valleselle Soave Classico
€77,94 –23 %
€59,94 / kartón
978K
Anna's Way Sauvignon Blanc Marlborough
€83,94 –14 %
€71,94 / kartón
2071K
Weingut Heinrichshof Pinot Blanc Trocken QW
€83,94 –14 %
€71,94 / kartón
2289K
Prima Viola 2021
€108 –31 %
€75 / kartón
2542K
Montagny Blanc Millebuis AOC
€113,94 –34 %
€75 / kartón
2725K
Idisma Drios Assyrtiko 2020
€83,94 –7 %
€77,94 / kartón
2103K
Domaine Gérald Talmard Crémant de Bourgogne
€117 –10 %
€105 / kartón
2647K
Fernand Girard Sancerre 2021
€119,94 –10 %
€107,94 / kartón
140K
Domaine Grand Roche Chablis AOP 2020
€179,94 –37 %
€113,94 / kartón
2308K
domaine thierry drouin plaisance pouilly fuisse
€129 –9 %
€117 / kartón
1155K
Nativ 'Suadens' Bianco
€141 –11 %
€125,94 / kartón
1596K