Biele víno

bile

Biele víno

Biele víno prechádza v podstate takým istým procesom ako červené víno, v ktorom je na prvom mieste samozrejme alkoholové kvasenie. Veľký rozdiel je v tom, že sa väčšinou používajú biele odrody a i červené odrody sa lisujú priamo, aby nedošlo k zafarbení od šupiek. Kvasenie preblieha bez šupiek alebo jadier a tak vzniká biele víno.

I keď je v bielých hroznách len málo alebo žiadné farbivo, sú lisované a priamo oddelené od štavy. Šťava sa potom nechá precediť a mošt sa prejasní pri ochladení na zhruba štyri stupne. Mikroskopické organické čiastočky, ktoré zostanú po lisovaní sa usadia a mošt zostane priezračný. V tejto fázi už v mošte samozrejme nie sú žiadné prírodné kvasinky, a proto se musí vždy pridávať extérne.

#rozdelenie-popisku#

Po kvasení sa víno nemusí ďalej macerovať, pretože už neobsahuje žiadné šupky alebo semena. Biele víno potrebuje, takisto ako červené čas na zotavenie sa z búrivej fermentace. Pokiaľ sa tak nestane, tak  vznikne tzv."stressed wine". Vína, ktoré sú určené pre okamžitú konzumáciu a majú sviežejšiu chuť, ktoré sa fľaškujú hneď po kvasené a odpočinku v nerezových nádržiach. Vína s bohatšou chuťou, hlavne tie z odrody Chardonnay, ktoré ďalej podstupujú kvasenie kyselinou mliečnou alebo jablkovo 'mliečné kvasenie.

Ostré a čerstvé jablčné kyseliny se potom menia pri kontrolovanej teplote v jemnejšiu kzselinu mliečnu.  Jedná sa väčšinou o vína, ktorá sa v spojení s touto fermentaciou, dozrievajú na dreve.  

Hlavne vína Sauvignon Blanc sa fľaškujú skoro po odpočinku. Tieto vína vždy doporučujeme konzumovať čo najskôr, pretože presne za rok po fľaškovaní si stále zachovávajú svôj nádherný, čerstvý a (exotický) ovocný charakter.

 

Zrenie

Väčšina bielých vín sa fľaškuje vo februári/marci, na južnej pologuli v auguste, tiež potom, ako ležalo v ocelových nádržiach pri teplote okolo osmych stupňov celzia. Niektoré z najznámejších odrôd ako sú ChardonnaySemillon a niektorý Sauvignony Blanc (často klasické biele vína z oblastí Médoc, Pessac-Léognan a Graves, v kombinácii so Semillon) získavajú zrením bohatšiu chuť, niekedy zrejú samostatne, obvykle v zmesi. Zrenie je menej intenzívne než červené víno, pretože biele víno má ľahšiu chuťovú štruktúru vďaka neprítomnosti taninov. 

Niektoré príjemné biele vína zrejú v dubových sudoch. Biele Burguándske vína si toho vynikajúcim príkladom. Zrenie v dube vína získa priateľskejšiu, mäkkšiu a plnšiu chuť. Fermentacia bieleho vína v dubových sudoch je kratšia než červeného, pretože biele víno neobsahuje žiadne triesloviny. 

Existujú tiež vína, ktoré i bez zrenia v dubových sudoch majú veľmi peknú vôňu a chuť. Sú to vína vyrobené z odrôd RyzlinkCheninRulandské šedé, Meloun (Muscadet) a často i Sauvignon Blanc. Tieto vína sa preto často uchovávajú v nerezových nádržiach, niektoré ako je Ryzlink, potom ešte zrejú niekedy dvanásť až osemnáct mesiacov v drevenom sude. Tento drevený sud nerobí nič viac, než že  umožňuje veľmi jemný vývoj vína prostredníctvom veľmi pomalých interakcií medzi vínom a kyslíkom, ktorý preniká skrz mikroskopické trhliny alebo otvory v dreve. Tieto vína sú zo svojej podstaty prinajmenším tak komplexné ako je chuť barikových bielých vín.

36 položiek celkom

Cena

32105
132105

Značky

Druh vína

Obsah alkoholu

Odroda

Rok

Vinárska oblasť

Zobrazených položiek: 36
Casa Safra Verdejo Blanco
€65,94 –49 %
€33 / kartón
63K
San Silvano Sweet Ice Vino Bianco Italiano Medium Sweet
€47,94 –31 %
€33 / kartón
2079K
Acantus Sauvignon Blanc
€53,94 –33 %
€35,94 / kartón
386K
Le Triomphe Sauvignon Blanc
€53,94 –33 %
€35,94 / kartón
2858K
Skoonuitsig Prestige Chenin Blanc
€53,94 –33 %
€35,94 / kartón
106K
Casa Safra Sauvignon Blanc
€53,94 –30 %
€37,50 / kartón
2659K
Infinitum Grillo
€53,94 –22 %
€41,94 / kartón
3002K
La Pauline Les Fêtes Sauvignon Blanc
€65,94 –36 %
€41,94 / kartón
333K
2022 picadora chardonnay central valley 1
€47,94 –12 %
€41,94 / kartón
1902K
Skoonuitsig Prestige Sauvignon Blanc Western Cape
€63 –33 %
€41,94 / kartón
2718K
Oro Italiano Pinot Grigio delle Venezie DOC 2022
€59,94 –27 %
€43,50 / kartón
2134K
Pierre Baptiste Sauvignon Blanc 2022
€59,94 –24 %
€45 / kartón
223K
Sicanelli Grillo Sicilia DOC
€77,94 –42 %
€45 / kartón
2328K
MER Blanc IGP Pays d’Oc
€53,94 –11 %
€47,94 / kartón
2696K
Niedermann Grauburgunder QW Nahe
€53,94 –11 %
€47,94 / kartón
2827K
Niedermann Müller Thurgau Lieblich QW Nahe
€63 –23 %
€47,94 / kartón
1078K
Niedermann Riesling Classic
€59,94 –20 %
€47,94 / kartón
506K
Peter Flemming Estates Chardonnay
€74,94 –36 %
€47,94 / kartón
99K
pierre Baptiste Viognier
€69 –30 %
€47,94 / kartón
2740K
Pure Grüner Veltliner
€59,94 –20 %
€47,94 / kartón
2930K
Vallée d'Or Chardonnay Val de Loire IGP
€59,94 –20 %
€47,94 / kartón
2356K
Vallée d'Or Sauvignon Blanc Val de Loire IGP
€59,94 –20 %
€47,94 / kartón
2357K
Visconde de Garcez Vinho Verde DOC Branco
€53,94 –11 %
€47,94 / kartón
2370K
LÖSS Grüner Veltliner QW Niederösterreich 2021
€65,94 –22 %
€51 / kartón
2722K
Comtesse de Galix 'Silex' Sauvignon Blanc
€59,94 –10 %
€53,94 / kartón
2019K
Vallée d'Or Chenin Blanc Anjou Blanc AOP
€59,94 –10 %
€53,94 / kartón
2697K
san tanaro roero arneis 1408
Striebro Zlato
€89,94 –33 %
€59,94 / kartón
2724K
Water Dancer Semillon Sauvignon Blanc Australia
€77,94 –23 %
€59,94 / kartón
1880K
Finca Santa Bella Reserva Chardonnay
€107,94 –38 %
€65,94 / kartón
2748K
Jeffrey's Bay Sauvignon Blanc
€89,94 –26 %
€65,94 / kartón
232K
Armand Schreyer Riesling Alscace
€77,94 –7 %
€71,94 / kartón
1735K
Château Voigny Sauternes (0,375L)
€83,94 –7 %
€77,94 / kartón
2383K
Wallamy Pacific Reserve Sauvignon Blanc
€107,94 –24 %
€81 / kartón
2885K
Domaine Gerald Talmard Cremant de Bourgogne
€117 –10 %
€105 / kartón
2647K