San Tanaro Passito Appassimento DOC Rosso 2019 Piemont

Podrobný popis

Doprajte hroznu Barbera a Dolcetto rovnaké staroveké rímske ošetrenie ako hroznu pre skvelé vína Amarone a výsledok je úplne úžasný! Intenzívne víno prekypujúce ovocím namočeným v čokoláde. Toto San Tanaro zo srdca talianskej vinárskej oblasti Piemont je bomba! Koncentrovaná, komplexná a zvodná. Nebesky chutné a hodvábne hladké Appassimento, ktoré ukradlo srdce mnohým kritikom vína. Veľké ako Amarone a napriek tomu tak malé v cene! 

Žiarivé rubínovo červené víno zo srdca Piemontu. Vyrobené z optimálne vyzretého a sušeného hrozna, ktoré dodávajú vínu nesmierne koncentrovanú chuť. Nalejte ho veľkoryso do pohára a nechajte sa zvádzať komplexnou a intenzívnou arómou zrelého, duseného a džemu podobného ovocia ako sú višne a slivky. Opulentná a krémová chuť s tmavými ostružinami, slivkami a čerešňami, orámovanými sladkým korením a vanilkou, doplnené perfektnou vrstvou čokolády. Bohaté ako zamatový čerešňový cukrík od majstra cukrára. Talianska La dolce vita v celej svojej kráse! 

Dolcetto a Barbera 
 
 
 
Dolcetto a Barbera: zmes z nebies! Prvá odroda je láskyplne označovaná ako „malá sladká“, čo nič nevypovedá o sladkosti hrozna, ale o pomerne nízkom obsahu kyselinky vo vínach z tejto odrody. Dolcetto vyrába mäkké vína s intenzívnymi ovocnými tónmi, nízkou kyslosťou a jemnými tanínmi. V Piemonte je miestnym hrdinom, ktorý vznikol v kopcoch Langhe, južne od oblasti Barolo. Dolcetto je nenáročné na pestovanie a je obľúbené u mnohých vinárov. Hrozno dozrievajú už v prvej polovici septembra, dva týždne pred svojim kolegom Barberom, a výnos je tak akurát. Mimo Piemont sa však s touto odrodou stretneme len zriedka. 
 
 
 
Na rozdiel od Barbery, ktorú možno nájsť v Austrálii a Čile, pretože je všestranná vo vinárskych štýloch. V týchto vinárskych krajinách idú hrozno obvykle do fľaše solo, zatiaľ čo v domovskej krajine sa Barbera obvykle používa v zmesi. To však neznamená, že je v Piemonte menej populárny. V skutočnosti je jednou z najpopulárnejších odrôd vinárskej oblasti severozápadného Talianska. Z tohto dôvodu je ovocná Barbera, ktorá vyrába temné a plné vína, známa tiež ako Perla severného Talianska. 

Appassimento 
 
 
 
Appassimento je unikátna talianska vinárska metóda. Svetovo známe Amarone a jeho malá sestra Valpolicella Ripasso sú vyrobené touto veľmi špeciálnou tradíciou. Výsledkom je intenzívne víno s lákavými, zvodnými ovocnými chuťami. Táto metóda je stará viac ako 3000 rokov a bola vynájdená Rimanmi. Používané odrody sú talianske miestne Corvina, Rondinella, Molinara, Corvinone a Oselata. Vinár nechá hrozno zrieť čo najdlhšie a žne ich až na konci doby zberu. Výsledkom je, že hrozno má vyššiu koncentráciu cukru, ale je tu aj riziko, že sa niečo môže pokaziť. Na zaistenie kvality je hrozno zbierané výhradne ručne. Potom sú sušené vo "fruttaio". Jedná sa o perfektne vetranú sušiareň, kde hrozno leží na rohožiach z bambusu alebo slamy, popr. na drevených podnosoch, a počas sušenia stratí až tretinu vlhkosti. To im ponecháva obrovskú koncentráciu cukrov a vôní. Potom sú hrozno odkôstkované, rozdrvené a fermentované. To sa vykonáva pri nízkych teplotách a preto pomaly (u Amarone asi 40 dní). Ako konečný dotyk víno dozrieva vo veľkých drevených bareloch po dobu 12 až 18 mesiacov. Potom víno dozrieva ešte ďalší rok na fľaši.